Дыета пры гастрыце

25 Май 2021

Пры паступленні ў страўнік таксічных рэчываў бактэрыяльнага паходжання з дапамогай крывацёку, з прычыны паглынання ежы дрэннай якасці, нясвежы, занадта гарачай або халоднай, вострай ці дрэнна перажаванай, пераядання, атручвання алкаголем адбываецца раздражненне слізістай абалонкі страўніка, з-за чаго развіваецца востры гастрыт.

Хранічны гастрыт развіваецца з-за названых прычын вострага гастрыту: працяглага парушэнні рэжыму харчавання, па прычыне дэфекту жавальнага апарата, злоўжыванні рэзкімі затаўкамі, спецыямі, алкаголем, паленнем, працяглага прыёму лекаў (саліцылатаў, глюкакартыкоідаў, нестероідных сродкаў ад запалення), прафесійных шкоднасцяў. Абвастраецца хранічны гастрыт пры паніжанай і падвышанай кіслотнасці страўніка.

Праяўляецца гастрыт:млоснасцю, ванітамі, адсутнасцю апетыту, адрыжкай, метэарызмам, адчуваннем перапоўненасці страўніка, болямі, а часам нават стратай вагі.

Агульныя правілы харчавання

Пры гастрыце вельмі важна выконваць правільнае дыетычнае харчаванне для зніжэння актыўнасці страўнікавага соку:

Старанна перажоўваць ежу, выконваючы не менш за 20 жавальных рухаў.
Ня запіваць перажаваная ежу.
Вадкасць лепш піць паміж прыёмамі ежы.
Калі ёсць неабходнасць піць напоі па ежу, піць невялікімі глоткамі пасля праглынутай ежы.
Перайсці на харчаванне дробавымі порцыямі не менш 4-6 разоў у суткі.
Пры засмучаных нервах варта паменшыць порцыю.
Каб не пераядаць, трэба есці павольна, без дадаткаў да рацыёну.
Пазбягаць грубай ежы, пашкоджваюць слізістую страўніка механічна або хімічна.
Не ўжываць занадта доўга перетерты або паразварваныя ежу, каб не знізіць стрававальную актыўнасць.

Абавязковыя прадукты ў рацыёне

Для зніжэння абвастрэння гастрыту і нармальнага вылучэння страўнікавага соку неабходна харчавацца:

добра вываранымі мясам або рыбай;
тварагом (не кіслым) з цукрам;
свежым белым хлебам;
пюрэ з гародніны: бульбы, каляровы капусты, бручкі, морквы;
вадкімі кашамі і агародніннымі супамі;
піць: мінеральную ваду без газу, нямоцны чай, а таксама звычайную пітную ваду (вычышчаную).

Прадукты, якія трэба выключыць

Для зніжэння і папярэджання абвастрэння гастрыту нельга харчавацца:

смажанымі, вэнджанымі, марынаванымі прадуктамі;
кансервамі, хатнімі саленнямі, марынадамі;
яечным жаўтком, чорным хлебам;
моцнымі, наварыстыя агародніннымі і мяснымі булёнамі;
прадуктамі з даданнем розных спецый;
салёнымі, вэнджанымі рыбай, птушкай, мясам, салам;
з напояў - кава, какава, занадта моцнай гарбатай, алкагольнымі, газаваныя напоі.

Дыета пры вострым эразіўных гастрыце страўніка

Востры эразіўны гастрыт павышае кіслотнасць страўнікавага соку, што прыводзіць да адукацыі эрозій на сценцы страўніка. Дыета пры эразіўных гастрыце, як і дыета пры гастрыце вострым, уключае:

палёгку млоснасці пры дапамозе ваніт, для чаго выпіваюць цёплую шчолачную ваду без газу;
ўстрыманне ад прыёму ежы ў першы дзень захворвання;
ўжыванне нямоцнага гарбаты невялікімі порцыямі з лімонам, мінеральнай вады з лёдам - пры млоснасці;
папаўненне страты вадкасці з дапамогай вады: на 1 л. дадаюць соль (1 ч. л. ), соду (½ ч. л. ), цукар (1 ст. л). П'юць па 1 ст. л. кожныя 15 хвілін;
на 2-3 дзень: вадкую ежу ў выглядзе агародніннага булёна, слізістых супоў, кефіру;
са з'яўленнем апетыту - вадкія кашы, кісялі (акрамя кісяля з журавін), пюрэ, жэле, сухары, працёртае мяса.

Харчаванне пры гастрыце вострым эразіўных павінна быць дробавым (4-6 раз у дзень), сярэдняй тэмпературы (ад 15 да 60 градусаў), прыгатаваным на пару, звараным або запечаным.

Дыета пры хранічным гастрыце

Хранічны гастрыт бывае з падвышанай і паніжанай кіслотнасцю страўнікавага соку.

Пры падвышанай кіслотнасці гастрыт праяўляецца: пякоткай, пякучымі болямі ў страўніку, цяжарам пасля ежы, адрыжкай з горкім або кіслым прысмакам, заваламі кішачніка, некаторай стратай смакавых адчуванняў. Асабліва сімптомы даюць ведаць пра сябе, калі ў рацыёне была кіслая, горкая, вострая ежа, марынады, тоўстая, смажаная ежа, якая спрыяе канцэнтрацыі салёнай кіслаты. Кіслата не толькі пераварвае ежу, але таксама прыводзіць да эрозіі.

Пры паніжанай кіслотнасці страўнік мала выпрацоўвае страўнікавага соку, ежа дрэнна пераварваецца, таму гэта прыводзіць да непрыемнага прысмаку ў роце, пастаяннай паўнаце страўніка, пачуццю распіранні ў жываце.

Пры абодвух відах кіслотнасці неабходна спыніць паліць для выключэння змены гарманальнага фону арганізма і з'яўлення атлусцення.

Дыета пры гастрыце з падвышанай кіслотнасцю

Правільнае харчаванне пры гастрыце з падвышанай кіслотнасцю выключае з меню:

Прадукты, якія аказваюць механічнае ўздзеянне на слізістую страўніка: грубавалакністую - рэпа і радыска, бручка, мяса з жыламі, мюслі, чорны хлеб з вотруб'ем, засмажаны на алеі мяса, рыба і гародніна. З круп - карычневы рыс;
Прадукты, якія аказваюць разбуральнае хімічнае ўздзеянне на слізістую сценку страўніка: алкаголь, цытрусавыя кіслыя сокі / садавіна, газаваныя вады, уключаючы салодкія, кава, чорны хлеб, белакачанная капуста, дужыя булёны;
Прадукты, якія аказваюць разбуральнае тэрмічнае ўздзеянне на слізістую сценак страўніка: занадта халодная ці гарачая ежа (вышэй або ніжэй 15-60˚С). Холад, як і высокая тэмпература, раздражняе стрававод, халодныя прадукты надоўга затрымліваюцца ў страўніку, закісаюць, выклікаюць закісанне;
З мясных прадуктаў: гусака, качак, бараніну, свініну, сала;
Тлустую рачную / марскую рыбу;
Кісламалочныя прадукты, абястлушчанае малако;
Прадукты з вялікім утрыманнем вугляводаў, якія спрыяюць развіццю запалення і набору вагі: шакалад, цукар, выпечку, пшанічную муку.

Пры гастрыце з падвышанай кіслотнасцю дазваляецца харчавацца:

Нятлустым мясам: трусам, грудкай курыцы без скуркі або індычкі;
Нятлустай рачной або марской рыбай для насычэння крыві ненасычанымі тлушчамі - Амега 3 / Амега 6;
Морапрадуктамі: крабамі, крэветкамі;
Бялковымі амлет з яек;
Крупамі: рысам, грэчкай, аўсянкай;
Малаком казіным;
Гароднінай: шынкоў, шпінатам, гарбузом, памідорамі (без скуркі), зялёным гарошкам, спаржай, морквай, зялёным салатай, цыбуляй, кропам, пятрушкай. Цвёрдыя гародніна трэба варыць, тушыць ці шараваць;
Салодкімі садавінай і ягадамі: трускаўкай, малінай, суніцай, мяккімі садавінай ў адварным, працёртым выглядзе або ў выглядзе кактэйляў;
Чаямі з мелісы, сардэчніка, падтынніка, рамонкі, святаянніка, карэнішчаў дзягіля, спарыша, кораня алтэі па асобнасці або змяшанымі ў роўных прапорцыях. Запарваць як гарбату ў шклянцы кіпеню - 1 ч. Л. сыравіны. П'юць да ежы па невялікім глытку на перапынках паміж ежай.

Меню і рэцэпты

дзень	прыём ежы	Стравы і прадукты
варыянт 1	За 30 хвілін да сняданку	Шклянку мінеральнай вады без газу або травяной чай
	сняданак	Бялковы амлет з 3 яек, пюрэ з варанай буракоў, морквы - па 50 гр. , Кавалачак белага хлеба ці сухарык, кубак нямоцнага зялёнага гарбаты або з мелісы
	другі сняданак	Два запечаныя яблыка ці грушы.
	абед	Суп-пюрэ на рысавых адвары з мяса - 200 мл, пудынг з рыбы з бульбай - 150 гр. , Сок з ягад, кавалачак белага хлеба
	падвячорак	Шклянку казінага малака, сухарыкі
	вячэра	Суфле курынае паравое - 200 гр. , Зразы маркоўныя з садавінай - 150 гр. , Кубак кісяля з ягад, кавалачак белага хлеба
	За гадзіну да сну	Настой з шыпшынніка з 1 ч. Л. мёду ці мінеральную ваду без газу
варыянт 2	За 30 хвілін да сняданку	Чай з мелісы
	сняданак	Аўсянка вадкая на вадзе. настой рамонка
	другі сняданак	перетерты клубніцы
	абед	Рыбны суп-пюрэ. Грэчка запараная на вадзе. Кавалачак белага хлеба.
	падвячорак	Шклянку нямоцнага зялёнага гарбаты. сухарык
	вячэра	Суп-пюрэ з гарбуза і морквы.
	За гадзіну да сну	травяной чай

Суп-пюрэ з мяса на рысавых адвары

Спатрэбіцца: рыс - 35 г, мяса ялавічыны - 100 г, масла - 15 г, жаўток 1 яйкі, малако - ½ арт. , Соль.

Спосаб падрыхтоўкі: Рыс перабіраюць, прамываюць у гарачай вадзе, вараць на мінімальным агні да поўнага разваривания. Даліваюць кіпеню да 800 мл. Адварное мяса двойчы прапусціць праз мясарубку з дробнай кратамі. Заліць мяса невялікай колькасцю рысавага адвара, патушыць 8-10 мін. Пры даданні астатняга адвара ўліваюць яечна-малочную сумесь, бесперапынна памешваючы, даводзяць да кіпення, запраўляюць алеем і соляць па гусце.

Пудынг з рыбы з бульбай

Спатрэбіцца: бульба - 50 г, рыба - 100 г, малако - 30 мл, молатыя сухары - 10 г, масла - 10 г, смятана (не кіслая) - 50 г, яйка - ½.

Спосаб падрыхтоўкі: Бульба чысцяць, адварваюць, зліваюць ваду, праціраюць праз сіта, змешваюць з малаком. З рыбы выбіраюць косткі, здымаюць шкуру, адварваюць, астуджаюць і дробна сякуць. Змешваюць бульба з рыбай, 5 грамамі масла, жаўтком, узбітым бялком яйкі. Змазваюць форму астатнім маслам, выкладваюць сумесь, пасыпаюць сухарамі, ставяць на лазню, зачыняюць вечка, стамляюць 20 хвілін. Падаюць са смятанай.

Суфле курынае паравое

Спатрэбіцца: адварная курыца - 100 г, рыс - 10 г, малако - 30 мл, чвэрць яйкі, алей сметанковае - 3 г.

Спосаб падрыхтоўкі: Адварную курыцу прапускаюць праз дробную краты мясасечкі - 2-3 разы. Злучаюць з паразварваныя рысам, малаком, вымешваюць, дадаючы ўзбіты жаўток з распаленым алеем і бялок. Масу перакладаюць у форму, змазаную маслам, вараць на лазні да 20 мін.

Зразы маркоўныя з садавінай

Спатрэбіцца: морква - 160 г, манныя крупы - 15 г, малако - 30 мл, яйка - ¼ цукар - 5 г, фруктовая начынне - 60 г, смятана - 5 г, мука пшанічная - 5 г, сметанковае масла - 10 г.

Спосаб падрыхтоўкі: цёртай морквы змешваюць з малаком, часткай алею і тушаць пад вечкам да мяккага стану, размінаюць толкушкой. Всыпают вабіка, выграваюць да набракання крупы. Дадаюць ўзбітае яйка, цукар, размешваюць. Пры вадкай кансістэнцыі дадаюць яшчэ манкі або мукі.

Фармуюць аладкі, на сярэдзіну кладуць начынне з ягад або садавіны. Краю аладкі прысольваюць і прыціскаюць. Змазваюць смятанай, укладваюць на бляху, апырскваюць алеем (або паліваюць малочным соусам), а потым запякаюць.

Харчаванне пры гастрыце з паніжанай кіслотнасцю

Пры гастрыце страўніка з паніжанай кіслотнасцюне рэкамендуеццахарчавацца:

Наварыстага мяснымі, грыбнымі, рыбнымі супамі;
Усімі тлустымі стравамі, уключаючы смажанае мяса або рыбу;
Сырой расліннай клятчаткай (белакачаннай, чырвонай капустай, рэпай, радыскай, цыбуляй, часнаком, шчаўем);
Вострымі, салёнымі стравамі, кансервамі, вэнджанінай;
Блінамі, тартамі, пірагамі, чорным хлебам, марозівам, газаваныя напоі;
Жорсткімі і кіслымі гатункамі садавіны, спіртнымі напоямі.

Карысна ведаць!Лячэнне абвостранага хранічнага гастрыту з паніжанай кіслотнасцю патрабуе ўключэння ў асноўны рацыён вадкіх і добра працёртых першых страў, агароднінных пюрэ, вадкіх каш, яек ўсмятку, кісялёў, паравых катлет, адварной або прыгатаванай на пару рыбы. Садавіна ўжываюць разам з асноўным прыёмам ежы, выбіраючы садавіна без грубых валокнаў і Запячыце іх у духавай шафе.

дазваляецца харчаваццапры паніжанай кіслотнасці:

Подсушенной белым пшанічным хлебам, белымі сухарамі, нясдобнае печыва, бісквітамі;
Вегетарыянскія супамі з гародніны, выключаючы белакачанную капусту;
Крупамі, вермішэллю на вадзе або малацэ, калі страўнік добра ўспрымае;
Нятлустая сечанымі гатункамі мяса: ялавічынай, цяляцінай, курыцай без скуркі, індычыны, трусам адварнымі або паравымі. У перыяд абвастрэння - працёртымі стравамі з мяса (катлетамі, кнелі, пюрэ, суфле, рулетам);
Стравамі або гарнірамі з гародніны (акрамя капусты белакачаннай), кашамі, пудынгі, вермішэллю, локшынай;
Яйкамі ўсмятку і амлеты;
Салодкімі, мяккімі ягадамі, садавінай для узвараў, кісялёў, мусаў / жэле, печанымі яблыкамі, грушамі;
Суцэльным малаком, згушчаным малаком, сліўкамі, някіслы смятанай, свежым някіслыя тварагом, малочна-яечнымі соусамі, неострым сырам;
З тлушчаў - сметанковым, аліўкавым, сланечнікавым алеем;
Чаямі з травы святаянніка, бруснічніку, карэнішчаў дзівасіла, карэнішчаў цыкорыя, насення лёну, кветак рамонка, мяты па асобнасці або ў зборы ў роўных частках. Запарваць гарбату на шклянку кіпеню 1 ч. Л. сыравіны.

дзень	прыём ежы	Стравы і прадукты
варыянт 1	За 30 хвілін да сняданку	адвар шыпшынніка
	сняданак	Амлет з 2 яечных бялкоў. Кавалачак подсушенного хлеба. Зялёны нямоцны чай.
	другі сняданак	Фруктовае пюрэ.
	абед	Салата з памідораў з авакада і сырам. Агародніннай булён з любымі дазволенымі гароднінай.
	падвячорак	Пару печаных яблыкаў
	вячэра	Біточкі ялавічна з маркоўным сокам
	За гадзіну да сну	рамонкавы чай
варыянт 2	За 30 хвілін да сняданку	Напой з цыкорыя
	сняданак	Запяканка з шынкоў. Зялёны чай з сухарыкамі.
	другі сняданак	Кісель, 1-2 нясдобнае печыва
	абед	Суп з патысонаў
	падвячорак	100 гр. някіслыя тварагу з ягадамі.
	вячэра	Фрыкадэлькі мясныя паравыя. Вермішэль на ваду.
	За гадзіну да сну	Чай з мяты.

Для складання дыетычнага меню пры падвышанай кіслотнасці страўнікавага соку маецца даволі шырокі набор прадуктаў, паказаны вышэй. Рэкамендуем некалькі карысных рэцэптаў страў для папярэджання абвастрэння гастрыту.

Салата з памідораў з авакада і сырам

Спатрэбяцца: памідоры - 2 шт, авакада - 1 шт, цвёрды сыр - 50 г, аліўкавы алей - 2 ст. л. , цытрынавы сок - 1 ст. л. , соль па гусце.

Памідоры абліваюць кіпенем, здымаюць скурку, выдаляюць насенне і наразаюць лустачкамі. Авакада чысцяць ад скуркі, вымаюць костачку, наразаюць кубікамі, апырскваюць цытрынавым сокам, змешваюць з памідорамі. Сыр наразаюць кубікамі або труць на тарцы, змешваюць з салатай, паліваюць аліўкавым алеем, соляць.

Суп з патысонаў

Спатрэбіцца: 1 патысоны на 1, 5 агародніннага булёна або воды, памідоры - 3 шт, мука - 2 ст. л. , сметанковае масла - 2 ст. л. , смятана, адварная індычка - 100 г.

Вычышчаны патысоны наразаюць дробнымі кавалачкамі, памідоры чысцяць ад скуркі і наразаюць. Гародніна апускаюць у кіпячы булён або ваду. Муку выграваюць на патэльні, змешваюць з маслам, дадаюць у суп, памешваючы. Праварваюць, дадаюць кавалачкі адварной індычкі і зеляніна. Падаюць са смятанай.

Фрыкадэлькі мясныя паравыя

На адну порцыю неабходна: мяса - 125 г, хлеба белага - 20 г, масла сметанковага - 5 г, соль па гусце, вады - 15 мл.

Мяса без тлушчу і сухажылляў прапускаюць 2 разы праз мясасечку, змешваюць з ўвільготненым хлебам, зноў прапускаюць 2 разы праз мясасечку, соляць, добра ўзбіваюць. З масы фарміруюць шарыкі (10-12 шт), вараць на пару або ў сатэйнік, заліваючы вадой. Перад падачай паліваюць маслам.

Біточкі ялавічна з маркоўным сокам

Спатрэбіцца: мяса ялавічнага - 120 г, хлеба белага - 25 г, сметанковага масла - 15 г, морквы - 20 г, сушеного шыпшынніка - 10 г, мукі пшанічнай - 5 г, малака - 50 мл.

Мяса без плёнак, сухажылляў і тлушчу прапускаюць 2-3 разы праз мясасечку разам з хлебам, замочаныя ў малацэ. Добра ўзбіваюць масу, фармуюць біточкі круглявай формы вільготнымі рукамі. Даводзяць на пару пад вечкам біточкі да гатоўнасці. Шыпшыннік заліваюць кіпенем (25 мл), настойваюць 3-4 гадзіны, працаджваюць, злучаюць з прогретой мукой. Сумесь выліваюць у кіпячае малако, стамляюць на агні 10 мін. Масу працаджваюць скрозь падсітак, уліваюць маркоўны сок, кладуць кавалачак алею, размешваюць і паліваюць біточкі. Падаюць з гарнірам з бульбянога пюрэ, маркоўнага або з грачанай кашай.